DESCRIPCIÓN
El Fermentador de Masas de 16 bandejas es el modelo de alta capacidad de la línea — diseñado para panaderías y pastelerías de producción intensiva que necesitan fermentar grandes volúmenes en un solo ciclo. Con capacidad para 16 bandejas de 60×40 cm, espacio entre guías de 8,5 cm y 2,6 kW de potencia, es el equipo que elimina los cuellos de botella en el proceso de fermentación cuando la demanda exige máximo rendimiento.
Su puerta de doble vidrio templado permite el control visual permanente sin necesidad de abrir la cámara y alterar las condiciones internas.
Diferencia clave con el modelo de 6 bandejas: el triple de capacidad en la misma huella de ancho (500 mm) — solo varía la altura (1800 mm vs 910 mm). Ideal cuando el volumen de producción supera lo que un fermentador estándar puede procesar en una sola tanda.
Por qué elegir el Fermentador de 16 bandejas:
- 16 bandejas de 60×40 cm: alta capacidad para fermentar grandes volúmenes en un solo ciclo sin interrupciones
- Espacio entre guías de 8,5 cm: margen adecuado para el crecimiento de la masa durante el levado
- 2,6 kW / 220V: potencia calibrada para mantener temperatura estable en toda la cámara
- Puerta de doble vidrio templado: visibilidad total sin perder temperatura ni humedad interior
- Diseño vertical compacto en ancho (500 mm): ocupa el mismo espacio en planta que el modelo chico
- Acelera y homogeniza el proceso de fermentación en producción de alto volumen
Comparativa línea fermentadores:
Ideal para:
- Panaderías y pastelerías de producción intensiva
- Panes artesanales, baguettes, pan de molde y masas enriquecidas
- Medialunas, facturas y masas hojaldradas levadas en gran volumen
- Brioche, pan dulce y preparaciones que requieren fermentación larga y controlada
- Cualquier establecimiento donde el volumen de producción sea el factor crítico
Especificaciones técnicas:
Preguntas frecuentes:
¿Cuándo conviene el de 16 bandejas sobre el de 6?
Cuando el volumen de producción requiere fermentar más de 6 bandejas por ciclo. El modelo grande triplica la capacidad con el mismo ancho de base — solo necesitás más altura disponible (1800 mm).
¿El espacio entre guías es suficiente para masas con levado pronunciado?
Los 8,5 cm entre guías están pensados para alojar la bandeja con la masa y el espacio de crecimiento durante el fermentado. Consultanos si trabajás con masas de levado muy pronunciado.
¿Requiere instalación especial?
No. Funciona a 220V / 50Hz monofásico estándar.
¿Incluye garantía?
Sí. Consultanos para conocer las condiciones.
